1.清洗去籽
辣椒在產地採收過後會進行初步清洗。送進工廠則會進行三階段清洗:
第一階段,進大水桶做初步清潔。
第二階段,以人工方式進行清洗並去籽,讓辣椒的去籽率達到99.5%,才能在後續食品製程時得到美味的口感。
最後一階段,由人工方式進行最後的確認檢查步驟。
   
2.手工拌料
清洗完辣椒後開始進行手工拌料,手工拌料耗時良久,以確保每一片辣椒都可以得到充分的內餡
填充,將一定比例的各式口味調味料拌入辣椒的中空環節,直到飽滿為止。
   
3.送入油鍋
將填充好的辣椒餅送入油鍋之中,本公司使用之油品皆通過財團法人食品工業發展研究所之食品
GMP認證,均使用全新開封之食用油,絕無非法重複使用食用油的問題。 辣椒餅乾的油炸過程
須依照各式口味搭配不同溫度,並以恆溫控制油炸品質,確保溫度調節,以求辣椒餅乾都能均勻
熟透且不過火產生焦苦。
   
4.脫油處理
油炸完成之辣椒餅乾起鍋後進行高速脫油的步驟,使其口感酥脆爽口,變身成美味的香酥脆椒!
本公司之油品定期進行更換,完全符合政府食用油規範。廢油處理也絕不馬虎,交由經政府認
證之合格廠商進行處理,不胡亂傾倒也不重複使用,善盡企業責任並以消費者食品安全為己任。
   
5.分裝出貨
進行人工分裝與包裝過程,準備出貨囉!
包裝完成    
6.環境清潔
本公司之工廠每日工作結束必進行環境清潔,提供給消費者最好的食品品質,
讓支持我們的消費者在食安問題都可以安全無虞。